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SPUMA DI MIRTILLI
CALORIE PER PORZIONE:
125
TEMPO DI PREPARAZIONE:
40 min. oltre al tempo di refrigerazione
ECONOMICO:
no
VEGETARIANO:
si
Ingredienti per 4 persone : 250 gr. di mirtilli - 250 gr. di mele - 60 gr. di zucchero - 3 fogli di colla di pesce - 2 albumi - un limone - 4 cucchiai di vino bianco - un cucchiaio di Brandy.
Preparazione: Unire i mirtilli, le mele tagliate a quarti, lo zucchero, il vino e la scorza grattugiata di limone. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando spesso. Frullare il tutto insieme alla colla di pesce (già ammorbidita in acqua fredda e sciolta al fuoco con il succo di mezzo limone), il succo di limone rimasto e il Brandy. Incorporarvi gli albumi montati a neve, distribuire il composto in uno stampo e porre in frigo per 2 ore.